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但小吃技术的好坏，经验的深浅，管理的强差，使得有的人日进万金，有的人血本无归，主要技术没学好，现在小吃要的就味道，人们纷纷思索其中奥秘。
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有的人认为拿到真技术，可回家盲目开张，可得到的是疑惑和失忘
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餐饮行业要想站住脚，口味一定要正宗，尤其是小吃行业，你一定要留住你自己的回头客，旧客不断，新人前来，慢慢的才会成功，所以手艺一定要正宗了才行。
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